Kartoffelrösti vafler med estragoncreme på parmaskinke

KARTOFFELRÖSTI VAFLER MED ESTRAGONCREME PÅ PARMASKINKE

Opskrift

KARTOFFELRÖSTI VAFLER

• 375 gram kartofler
• 1 rødløg
• 2 æg
• 50 gram revet ost
• 1 dl rasp
• 1 lille håndfuld timian
• 1 tsk. flagesalt og lidt frisk kværnet peber

Estragoncreme og pynt

• 1 dl fløde
• 200 gram cremefraiche 38%
• 1 bundt estragon
• Saft fra 1/2 citron eller lime
• Pynt: 4 skiver parmaskinke

Til 4 stk. vafler

---

KARTOFFELRÖSTI VAFLER MED ESTRAGONCREME PÅ PARMASKINKE

KARTOFFELRÖSTI VAFLER

Skræl kartofler og rødløg.

Riv begge dele groft og pres så meget saft/stivelse ud som muligt.

Rør det herefter sammen med de øvrige ingredienser.

Kom lidt smør på vaffeljernet.
Jeg giver mine kartoffelrøsti vafler ca. 5-6 minutter i vaffeljernet på mellem varme 4 ud af 7

De skal være sprøde når de serveres.

Estragoncreme og pynt

Kom estragon og 1/2 dl fløde op i en blender. (gem lidt estragon til pynt)

Efter du har blendet det, pisker du det sammen med cremefraiche og tilføjer den sidste 1/2 dl fløde og pisker det til cremen er fast og luftig.

Serveres med det samme.

---