Pommes frites

Opskrift – til 4 personer

1 liter rapsolie
10 store bagekartofler
Salt

Start med at skrælle kartoflerne.

Trim enderne og sider på kartoflerne med en kniv.

Brug din pommes frites cutter. (Se billede)

Kom pomfritter op i en stor skål med koldt vand og vend dem heri. Hæl vand ud og kom nyt vand i. Herefter skal de ligge i 5-10 min. Det er for at fjerne stivelsen.

Mens pomfritterne ligger i vandet varmes olien op til 130 grader.

Hæld vandet fra pomfritterne, og tør dem i et viskestykke.

Blancher nu pomfritterne i den varme olie i ca. 10 minutter. Tag pomfritterne op af olien og lad dem dryppe af på et bagepapir eller køkkenrulle. Når de er kolde kan de sagtens komme i køleskabet et par timer således det er forberedt på forhånd.

Varm olien op til 180 grader. Kom de afkølede pomfritter tilbage i olien og steg dem til de er helt gyldne og sprøde. (Ca. 5 minutter)

Når de er færdige tages de op så de kan dryppe af. Kværn masser af salt ud over og bland dem forsigtigt.