Asiatisk Tigerrejesalat

Asiatisk Tigerrejesalat

Opskrift

Tigerrejer

150-200 gram tigerrejer
1/2 citron (saften)
1,5 spsk olie

Salat

40 gram spinatblade
50 gram sukkerærter
60 gram rød spidskål
5 asprages
1 rødløg
1 avocado
10 cherrytomater

Dressing

1,5 spsk soja
1 lime (saften)
1 tsk avocadoolie
1 tsk sweet chilisauce
3 spsk sesamfrø
1/4 bundt koriander

– til 2 personer

Pil tigerrejerne og kom dem i en skål. Her tilsættes citronsaft, olie, og lidt salt. Steg rejerne på en varm pande i ca. 6 min. Kom dem på en tallerken, og lad dem afkøle.

Blancher sukkerærter og asparges i kogende vand i 1 min.

Skyld dem herefter med koldt vand. Skær sukkerærterne, asparges og rødkål i grove stykker.

Halver tomaterne, skyl spinaten, og skær rødløg i tynde skiver. Kom det hele i en stor salatskål.

Rør soja sammen med limesaft, avocadoolie og sweet chilisauce.

Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande.

Kom sesamfrøene i salaten, og vend dressingen af flere omgange sammen med rejer, sukkerærter, asparges, tomater, spinat, rødkål og løg. Til sidst skæres avocadoen i skiver og vendes forsigtigt i salaten.

Anret den asiatiske rejesalat på tallerkner, og kom frisk koriander på.

Servér salaten med lidt brød til.